Comté Été 24 mois
Lait cru d'estive. Notes longues, structurées, finale fruits secs.
Plus de 110 références à la coupe
Une cartographie vivante du fromage français.
Pâtes pressées d'alpage, croûtes fleuries crémeuses, chèvres fermiers du Languedoc, pâtes persillées affinées en cave, fromages suisses et italiens. La sélection de la Fromagerie Kalou suit les saisons et les producteurs — pas les modes.
Pâtes pressées cuites
Les grandes meules d'alpage et de cave.
La Fromagerie Kalou affine et vend à la coupe des grandes pâtes pressées cuites : Comté (Été 24 mois, 32 mois et plus), Beaufort Chalet d'Alpage, Gruyère d'Alpage AOP suisse, Emmental de Savoie, Parmigiano Reggiano de longue garde, Abondance fermier, Étivaz AOP.
Ce sont les bestsellers de la boutique — des fromages qui se gardent, qui voyagent, et qui structurent un plateau.
Pâtes molles & croûtes fleuries
L'art crémeux de la croûte fleurie.
Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Saint-Marcellin fermier, Saint-Félicien fermier, Crémeux de Bourgogne (nature et truffé), Barisien, Mothais-sur-feuille : la maison défend les versions au lait cru, affinées à point, jamais plâtreuses, jamais industrielles.
Carine connaît ses affineurs nominativement — un détail qui change tout.
Chèvres & brebis fermiers
Les fromages qui racontent le pâturage.
Pélardon fermier, Selles-sur-Cher fermier, Chabichou du Poitou fermier, Tomme de chèvre fermière d'Ariège, Cœur de chèvre bio, Anneau des Gors. Côté brebis : Roquefort Carles, Ossau-Iraty Réserve, Pérail des Cabasses, Brousse du Rove fermière, Tomme de brebis au Piment d'Espelette.
Et notre Brocciu Passu — la friandise corse que Carine compte parmi ses fromages préférés.
Top 12 maison
Les fromages les plus demandés à Marseille.
Les références qui partent chaque semaine — celles que vous retrouverez en vitrine quasiment toute l'année.
Saint-Nectaire fermier
Croûte fleurie, pâte souple, cave et noisette.
Emmental de Savoie
La douceur d'un emmental fermier au lait cru. À redécouvrir.
Pélardon fermier
Petits palets de chèvre, frais ou affinés, du sud profond.
Gouda fermier truffé
Truffe d'été infusée dans une pâte au lait cru. Best-seller fêtes.
Parmigiano Reggiano
Sélection longue garde, à manger en éclat à l'apéritif.
Beaufort Chalet d'Alpage
La quintessence du Beaufort, production estivale en alpage.
Tomme mixte chèvre / brebis
Une découverte récurrente, ronde et équilibrée.
Crémeux de Bourgogne truffé
Triple crème, lamelles de truffe noire. Pure gourmandise.
Gorgonzola à la cuillère
Doux et crémeux, à déguster avec une cuillère et un trait de miel.
Roquefort Carles
Maison Carles, brebis, affinage en cave naturelle de Combalou.
Reblochon fermier
Le vrai, celui d'alpage, à pâte souple et fleurs blanches.
Autour du fromage
Crémerie, beurres et épicerie fine.
Une fromagerie complète, c'est aussi des beurres barattés au lait cru, des œufs bio, de la crème fraîche, des charcuteries artisanales, des vins de vignerons et des accompagnements minutieusement choisis.
B
Beurres barattés crus
Doux 250g, demi-sel 250g — artisanaux, baratte traditionnelle.
Œ
Œufs bio
Boîte de 6, plein air, pour vos brouillades dominicales.
C
Charcuterie
Jambons de pays, saucisses sèches d'auvergne et corses, lonzu, coppa.
V
Vins & champagnes
Sélection vigneronne, accords pensés pour le fromage.
M
Miels & confitures
Miels de garrigue, confit d'oignon, pâtes de coing, chutneys de saison.
P
Pains du jour
Pain de campagne au levain, baguettes de boulangers partenaires.
R
Raclette & fondue
Plus de 8 raclettes différentes, fondue 3 fromages aux truffes — sur commande.
N
Plateaux de Noël
Coffrets cadeaux, plateaux des fêtes, panettone, vins doux naturels.
Vous cherchez un fromage particulier ?
Appelez-nous : nous vous dirons s'il est en vitrine — ou nous le commanderons.